【新疆】大盘鸡的做法

一只土鸡的一半被断，用清水洗净，直到没有血水，沥干。2姜切片，葱切片，所有香料一起放。3马铃薯粉条早冷水硬，马铃薯去皮滚刀，切洋葱。

青、红辣椒是菱形块。4锅中加入适度的油，加入青椒粒的小火炒至变色有香味，不需要捞青椒粒扔掉。

5加鸡块大火炒。6炒至锅中水蒸气干燥，鸡块呈圆形黄色，加入原料，加入所有香料时不时炒至有香味。

7添加姜片和蒜瓣后，不时翻炒。8再次加入英国县豆瓣酱炒红油。9再加生抽、老抽、冰糖炒平等主义色，再加葱段。10放入反击，煮鸡块后，转中小火煮30分钟左右。

11加入土豆块后蒸6、7分钟左右。12加入土豆粉煮2、3分钟。13再加洋葱炒。

14最后加入青、红椒块翻炒均匀分布。15出锅放入盘子。小窍门马铃薯可以事先用油煮或者炸，很容易煮。调味到最后一点汤，炒面很好吃。

土豆粉条是兰州特有的粉条，和手工粉一样细，经常用来做大盘鸡、炖羊肉等。一些食客喜欢粉丝，一般不会在酒店再做粉丝。如果没有特别的东西，也可以用手粉代替。

粉条的调味料知道里面很喜欢吃，最后加上长拉面，味道很好。豆瓣酱中盐分充足，需要加盐。

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